通辽市古街牛肉干，采用素有“黄牛之乡”美誉的科尔沁草原，是科尔沁牛，西门塔尔牛的繁育基地。原产瑞士的西门塔尔牛，生产期短，出肉率高，肉质细嫩，是肉牛加工的理想的品种，经过50年的培养西门塔尔牛在科尔沁草原得到大面积推广和养殖，形成了中国西门塔尔牛草原类群，为牛肉产业化提供了得天独厚的牛源。科尔沁牛肉的好处：高蛋白、低脂肪食品，强身壮体。低脂肪、低热量，身体不易发胖，绿色无污染，安全食品，牛肉是优良的高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收，每100公斤牛肉中含蛋白质20克，比猪肉多33%，来自草原的真正美味。
古街草原风干牛肉用料考究，选用内蒙古品种草原牛，72小时排酸，精修冷冻部位牛肉——大黄瓜条。在传统技术与现代科技手段结合下，形成了科学严谨的生产工艺：A料腌制，上架自然风干，酵化入味，绝非烘干、烤干、炸干；B料熏制，真空包装。古街草原风干牛肉以其“纯正自然风干、色泽红褐发亮、口感外酥里嫩、食之回味悠长”等特点被美誉为“草原的名片、草原肉金子”，成为礼仪馈赠、旅游休闲等消费领域中的商品之一。